RAP EN SALSA
jlfcanon | 11 Maig, 2008 11:19
Ahir vaig posar un post de la SÍPIA EN CEBA, que va fer Toni de Son Toreó, el plat que vaig fer jo en la batalla de guisats de mar va ser, RAP EN SALSA.
Ningú va sortir vencedor només un perdedor que va anar el nostre endocrino, Quina manera per a mejar!, vam fregar la gula, però el bé que ens els vam passar no té nom
. RAP EN SALSA.
INGREDIENTS:
- Un rap, vam demanar a les peixcatera que ens ho faci a troçps i que ens reservi el cap per a fer el fumet.
- 1 ceba.
- 4 tomàquets de ramellet.
- 2 dents d'all.
- 1 guindilla petita.
- 0.5 l de fumet de peix.
- 1 taço de vi blanc.
- 1 porro
- Julivert, pebre.
ELABORACIÓ.
En una cassola de fang fregim les dents d'all picats molt fins, quan comencin a daurar afegim la ceba tallada molt finament i la guindilla, la sofregim (a foc molt lent), quan es comenci a daurar retirem la guindilla i afegim el porro trossejat finament, seguidament afegim els tomàquets de ramellet triturados.
AL cap d'uns minuts afegim un got de vi blanc i deixem reduir. Quan hagi reduït prou, vam afegir els trossos de rap i vam cobrir amb el fumet de peix.
Deixem aproximadament 15 o 20 minuts i llest per a servir.
BON PROFIT
receptes, cuina tradicional | 
Enllaç permanent | 
Afegeix un comentari | 
Retroenllaços (0)
Sepia amb ceba
jlfcanon | 10 Maig, 2008 19:37
Fa temps que no publique res en el blog, després d'una tirada d'orelles de Amparo, m'he decidit a reprendre el blog ja que tinc diverses receptes en el rebost.
La primera és la qual hem menjat avui.
Hem fet una competició de guisats de peixos a casa entri Toni de Son Toreó de Sineu i jo.
Toni Toreó ha fet un plat exquisit Sípia amb ceba.
I ho ha realitzat de la següent manera:
INGREDIENTS:
- 4 Cebes.
- 1 l. Vi Blanc.
- 1 got petit de vi sec.
- 1 got d'aigualeix
- Panses i pinyons.
- 8 sípies i 2 calamars.
- Pebre, sal, julivert.
- 1 cabeça d'alls.
ELABORACIÓ:
En una cassola de fang hem sofregit la cabeça d'alls, una vegada estan daurats els alls fem un sofregit amb els calamars i les sípies.
Quan estiguin al punt retirem els calamars i els reservem.
En la mateixa cassola i amb l'oli que hem sofregit la sípia, sofregim la ceba a foc molt lent, quan estiga dorada li agreguem el vi blanc, un got petit de vi sec i l'aigua.
També agreguem el julivert, els pinyons i les passes.
Ho deixem reduir i llest per a menjar.
receptes, cuina tradicional | Enllaç permanent | Comentaris (1) | Retroenllaços (0)
TANNHÄUSER
jlfcanon | 23 Març, 2008 12:41
Com vaig comentar en anteriors post's, la pròxima sortida per a l'opera serà al Gran Teatre del Liceu, per a veure Tannhäuser, de Wagner.
Ja l'he començat a estudiar vaig amb el mp3 per a dalt i per a baix, cada vegada és més cautivadora.
Ens espanta un poc l'escenografia que ens anem a trobar, ja que les fotos que apareixen en la pàgina del Liceu, son una mica com diria jo... alternatives. Espero que tot vagi bé.
El genial hagués estat veure a Peter Seiffert, però les entrades van volar en un dia totes les d'aquest meravellós tenor. Però veurem a Robert Gambill fent el paper de Tannhäuser, Kico ja el va veure a Gambill amb aquest paper a Bilbao l'any passat i li va agradar bastant.
També us deixo un video de la obertura dirigint Van Karajan
musica, Opera | Enllaç permanent | Comentaris (3) | Retroenllaços (0)
Cuina dietètica. CALLOS MELOSOS
jlfcanon | 22 Març, 2008 08:33
Després de publicar diversos plats sobre la Setmana Santa i Quraresma, vaig a posar-me ja amb el menjar dietètic, per a començar us mostraré el plat que vaig fer ahir.
CALLS.
Ingredients:
500 g. de calls.
1 pota de vedella.
100 g. de pernil salat.
100 g. de chorizo
1 cabeça d'alls.
2 dents d'all.
1 ceba.
1 pebrot verd.
2 tomatigues.
aigua
oli d'oliva.
1 guindilla
2 pebrots choriceros
Preparació:
Posa els pebrots choriceros en remull en aigua temperada 40 minuts. Treu-los la carn i reserva.
Jo he comprat els calls trossejats i nets, no obstant això els he tornat a escaldar durant 5 minuts a foc fort. Es canvia l'aigua dels calls, se li afegix una cabeça d'alls, una mica de sal i es tanca l'olla ràpida, vam deixar coure 30 minuts a partir del moment que comença a sortir el vapor.
Piquem fins dues dents d'all i els posem a pochar en una cassola amb oli. Abans que agafi color, vam agregar la ceba picada fina i vam deixar que es dauri un poc. Afegim la guindilla, el pebrot picat fi, les tomatigues pelats i picats. Barregem bé i deixem cuinar 20 minuts.
Aboquem un poc del brou de coure els calls, vam barrejar bé i afegim els calls trossejats.
Saltejam en una paella el chorizo i el pernil i ho afegim a la cassola.
Agreguem la carn dels pebrots choriceros i el pimentón, vam barrejar bé, vam cuinar tot junt durant 15 minuts perquè es barregin els sabors.
receptes, cuina tradicional | Enllaç permanent | Afegeix un comentari | Retroenllaços (0)
La bellesa feta música i viceversa
jlfcanon | 21 Març, 2008 08:25
No em considero un gran entès de música, però si sóc sens dubte una persona que gaudeix d'ella com el qual més.
He escoltat música des que he nascut, vull compartir amb vosaltres la bellesa màxima de Sergey RACHMANINOFF (Semionovo, Rússia, 1873 - Els Angeles, EEUU 1943).
En 1907, va escriure la seva Segona simfonia, i destaco en el video que us poso a continuació el 3 moviment d'aquesta simfonia.
Esper que gaudiu tant com ho faig jo amb aquest moviment de la 2 Simfonia de Rachmaninoff.
musica | Enllaç permanent | Afegeix un comentari | Retroenllaços (0)
Presentació
Coneixent-me com em desconec diré de mi que sóc un Valencià d'Alacant, Alacantí de Novelda per part de pare i Mallorquí de cor per part del desti i sa bona sort. Ja fa deu anys que estic a Mallorca i la gaudeixo i la vull com el que més. Amant de la cuina, apassionat de la música, la cultura tradicional i com no també xeremier
Menú
Cerca
Calendari
| « | Maig 2008 | » | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dl | Dm | Dc | Dj | Dv | Ds | Dg |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |