El xuf xuf de sa paella

FORMENT PICAT. El dinar de Dijous Sant

jlfcanon | 20 Març, 2008 17:29

En la meva casa mai hem estat massa catòlics i molt menys practicants, però si que recorde que el dimecres i divendres de quaresma, carn a casa no es menjava, (són les contradiccions de la meva casa).

Jo aquesta abstinència de carn em venia com anell al dit, era quan s'aprofitava per a fer menjars tradicionals, la cavalla arreglada, l'arrós caldós de verdures, bollitori, pa torrat i saladet, el bacalla bollit, són algunes dels alternatives als xulles, l'arrós en conill, els gaspatxos o els alls.

Avui en la meva casa he recordat un plat que al meu m'encantava, és el FORMENT PICAT

.

Ho he tingut un poc complicat doncs m'ha costat molt trobar el blat, però al final el mercat del Olivar m'ha demostrat que és el millor.

FORMENT PICAT.

Ingredients:

- 0.5 kg de forment.

- 0.5 kg de llegums, (fesols blanques, fesols careta, llentilles i cigrons). Els fesols son lo mateix que les mongetes.

- bledes, cards, carabassa, creilles, carlota (pastanaga), nap

- oli, ceba i tomata.

- ametles, nyora i pa del dia d'abans

Preparació:

Posem les llegums a remulla la nit abans. Al mati següent, bufem el forment per deixar-lo net i el posem al foc amb aigua i les llegums.

Escumem i saquem totes les pelletes que puga tindre, netejem les verdures i les creïlles i les afegim. En una olla ràpida, bullirà durant una hora. Però jo ho fet a la manera tradicional, i com a mi m'agrada poquet a poquet.

Mentrestant, que està tot al foc, sofregim la nyora, les ametles, i 3 troçets de pa del dia d'abans,

Tot aixo ho fiquem a un morter i ho piquem. En aquest mateix oli fregim la ceba i la tomata ratllada, afegim el sofregit i el picat de nyora i ametla en l'olla.

Deixem bullir durant un quart o mitja hora sense deixar de remoure

Aquesta plat s'ha de prendre temperat. I aguanta molt bé d'un dia per a un altre

receptes, cuina tradicional, cuina valenciana, cuina noveldera | Enllaç permanent | Comentaris (4) | Retroenllaços (0)

 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb