El xuf xuf de sa paella

Cuina dietètica. CALLOS MELOSOS

jlfcanon | 22 Març, 2008 08:33

Després de publicar diversos plats sobre la Setmana Santa i Quraresma, vaig a posar-me ja amb el menjar dietètic, per a començar us mostraré el plat que vaig fer ahir.

CALLS.

Ingredients:

500 g. de calls.

1 pota de vedella.

100 g. de pernil salat.

100 g. de chorizo

1 cabeça d'alls.

2 dents d'all.

1 ceba.

1 pebrot verd.

2 tomatigues.

aigua

oli d'oliva.

1 guindilla

2 pebrots choriceros

Preparació:

Posa els pebrots choriceros en remull en aigua temperada 40 minuts. Treu-los la carn i reserva.

Jo he comprat els calls trossejats i nets, no obstant això els he tornat a escaldar durant 5 minuts a foc fort. Es canvia l'aigua dels calls, se li afegix una cabeça d'alls, una mica de sal i es tanca l'olla ràpida, vam deixar coure 30 minuts a partir del moment que comença a sortir el vapor.

Piquem fins dues dents d'all i els posem a pochar en una cassola amb oli. Abans que agafi color, vam agregar la ceba picada fina i vam deixar que es dauri un poc. Afegim la guindilla, el pebrot picat fi, les tomatigues pelats i picats. Barregem bé i deixem cuinar 20 minuts.

Aboquem un poc del brou de coure els calls, vam barrejar bé i afegim els calls trossejats.

Saltejam en una paella el chorizo i el pernil i ho afegim a la cassola.

Agreguem la carn dels pebrots choriceros i el pimentón, vam barrejar bé, vam cuinar tot junt durant 15 minuts perquè es barregin els sabors.

receptes, cuina tradicional | Enllaç permanent | Comentaris (1) | Retroenllaços (0)

 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb