El xuf xuf de sa paella

TANNHÄUSER

jlfcanon | 23 Març, 2008 12:41

Com vaig comentar en anteriors post's, la pròxima sortida per a l'opera serà al Gran Teatre del Liceu, per a veure Tannhäuser, de Wagner.

Ja l'he començat a estudiar vaig amb el mp3 per a dalt i per a baix, cada vegada és més cautivadora.

Ens espanta un poc l'escenografia que ens anem a trobar, ja que les fotos que apareixen en la pàgina del Liceu, son una mica com diria jo... alternatives. Espero que tot vagi bé.

El genial hagués estat veure a Peter Seiffert, però les entrades van volar en un dia totes les d'aquest meravellós tenor. Però veurem a Robert Gambill fent el paper de Tannhäuser, Kico ja el va veure a Gambill amb aquest paper a Bilbao l'any passat i li va agradar bastant.

També us deixo un video de la obertura dirigint Van Karajan

Cuina dietètica. CALLOS MELOSOS

jlfcanon | 22 Març, 2008 08:33

Després de publicar diversos plats sobre la Setmana Santa i Quraresma, vaig a posar-me ja amb el menjar dietètic, per a començar us mostraré el plat que vaig fer ahir.

CALLS.

Ingredients:

500 g. de calls.

1 pota de vedella.

100 g. de pernil salat.

100 g. de chorizo

1 cabeça d'alls.

2 dents d'all.

1 ceba.

1 pebrot verd.

2 tomatigues.

aigua

oli d'oliva.

1 guindilla

2 pebrots choriceros

Preparació:

Posa els pebrots choriceros en remull en aigua temperada 40 minuts. Treu-los la carn i reserva.

Jo he comprat els calls trossejats i nets, no obstant això els he tornat a escaldar durant 5 minuts a foc fort. Es canvia l'aigua dels calls, se li afegix una cabeça d'alls, una mica de sal i es tanca l'olla ràpida, vam deixar coure 30 minuts a partir del moment que comença a sortir el vapor.

Piquem fins dues dents d'all i els posem a pochar en una cassola amb oli. Abans que agafi color, vam agregar la ceba picada fina i vam deixar que es dauri un poc. Afegim la guindilla, el pebrot picat fi, les tomatigues pelats i picats. Barregem bé i deixem cuinar 20 minuts.

Aboquem un poc del brou de coure els calls, vam barrejar bé i afegim els calls trossejats.

Saltejam en una paella el chorizo i el pernil i ho afegim a la cassola.

Agreguem la carn dels pebrots choriceros i el pimentón, vam barrejar bé, vam cuinar tot junt durant 15 minuts perquè es barregin els sabors.

La bellesa feta música i viceversa

jlfcanon | 21 Març, 2008 08:25

No em considero un gran entès de música, però si sóc sens dubte una persona que gaudeix d'ella com el qual més.

He escoltat música des que he nascut, vull compartir amb vosaltres la bellesa màxima de Sergey RACHMANINOFF (Semionovo, Rússia, 1873 - Els Angeles, EEUU 1943).

En 1907, va escriure la seva Segona simfonia, i destaco en el video que us poso a continuació el 3 moviment d'aquesta simfonia.

Esper que gaudiu tant com ho faig jo amb aquest moviment de la 2 Simfonia de Rachmaninoff.

FORMENT PICAT. El dinar de Dijous Sant

jlfcanon | 20 Març, 2008 17:29

En la meva casa mai hem estat massa catòlics i molt menys practicants, però si que recorde que el dimecres i divendres de quaresma, carn a casa no es menjava, (són les contradiccions de la meva casa).

Jo aquesta abstinència de carn em venia com anell al dit, era quan s'aprofitava per a fer menjars tradicionals, la cavalla arreglada, l'arrós caldós de verdures, bollitori, pa torrat i saladet, el bacalla bollit, són algunes dels alternatives als xulles, l'arrós en conill, els gaspatxos o els alls.

Avui en la meva casa he recordat un plat que al meu m'encantava, és el FORMENT PICAT

Ho he tingut un poc complicat doncs m'ha costat molt trobar el blat, però al final el mercat del Olivar m'ha demostrat que és el millor.

FORMENT PICAT.

Ingredients:

- 0.5 kg de forment.

- 0.5 kg de llegums, (fesols blanques, fesols careta, llentilles i cigrons). Els fesols son lo mateix que les mongetes.

- bledes, cards, carabassa, creilles, carlota (pastanaga), nap

- oli, ceba i tomata.

- ametles, nyora i pa del dia d'abans

Preparació:

Posem les llegums a remulla la nit abans. Al mati següent, bufem el forment per deixar-lo net i el posem al foc amb aigua i les llegums.

Escumem i saquem totes les pelletes que puga tindre, netejem les verdures i les creïlles i les afegim. En una olla ràpida, bullirà durant una hora. Però jo ho fet a la manera tradicional, i com a mi m'agrada poquet a poquet.

Mentrestant, que està tot al foc, sofregim la nyora, les ametles, i 3 troçets de pa del dia d'abans,

Tot aixo ho fiquem a un morter i ho piquem. En aquest mateix oli fregim la ceba i la tomata ratllada, afegim el sofregit i el picat de nyora i ametla en l'olla.

Deixem bullir durant un quart o mitja hora sense deixar de remoure

Aquesta plat s'ha de prendre temperat. I aguanta molt bé d'un dia per a un altre

Preparam la Mona

jlfcanon | 19 Març, 2008 18:50

Dos son els actes típics del dilluns de Pasqua al meu poble. Els dos lligats a anar de festa, i anar a esmorzar. L'un és "volar el catxerulo", l'altre "menjar-se la mona". Tots dos profundament arrelats al nostre poble.

Volar catxerulos transmet sensació de pau i de llibertat, i a més a més requereix que hi haja almenys dues persones, per tant invita a compartir, per altra banda és un auguri favorable si el catxerulo d'una persona vola molt alt. Un costum que està perdent-se.

Quan jo era menut, el meu pare, em deia que deixar volar lliurement el catxerulo s'emportava la mala sort. Avui en dia estic convençut que l'exercici de volar el catxerulo alleugera l'estrés, l'ansietat i fins i tot la depressió.

"Un dia de pasqua un xiquet plorava perquè el catxerulo no se li empinava..." diu una popular cançó valenciana.

L'altra cosa típica del dia de Pasqua, és menjar-se "la mona".

Què és això de la mona? La mona forma part de les arrels de la pasqua festera i colorista. És costum que ve d'antic que el padrí regale al seu fillol/a el dilluns de pasqua una coca amb ous durs, també que a l'hora de menjar-la s'esclafe l'ou al front d'un company.

Com tot, també les mones, han evolucionat al llarg del temps. Així podem dir que fa anys, la mona es feia de massa de pa; després aquesta va evolucionar al pastís de farina, sucre, ous i mantega, sempre amb l'ou bullit, símbol de la fertilitat. Després va afegir-se-li la xocolata i, a meitat del segle passat, la xocolata va anar eclipsant "la mona de tota la vida".

Què no sabeu fer-ne? Cap problema, a continuació teniu la recepta de les mones casolanes que se fan al meu poble, Novelda.

Ingredients:

- 2 kg de farina de força.

- 300 grs. de llevat.

- 12 ous petits.

- 2 gots d'oli

- 2 gots de sucre.

- 1 got de llet.

- 1 llimó ratllat

Preparació:

Desfem el llevat en el got de llet. Batem un poc les clares dels ous (no és necessari arribar al punt de neu) i mesclem la farina, el llevat, les clares i els rovells, l'oli, el sucre i la ratlladura del llimó i pastem molt bé fins que la pasta no es pegue a les mans, però que tampoc es faça dura.

Després, posem la massa en un recipient, la tapem amb panys o mantells i la deixem reposar en una habitació calenta ( la masa ha de pujar el doble del seu volum original).

Aleshores, repartim la pasta en el paper de de forn, donant-li la forma redoneta, i la deixem reposar altra vegada fins que torne a doblar el seu volum. Quan siguen bones, li ficam un ou cuit enmig de la mona, la pintem cada mona amb ou batut, espolvorem de sucre molt i les fiquem al forn mitja hora o més el forn te que està a 170º

Aixi es com queden es molt fàcil

BON PROFIT

També he fet tonyes, per repartir als veïnats amics, vos mostre una foto de la tonya, perfecte per prendre en xocolate

Presentació

Coneixent-me com em desconec diré de mi que sóc un Valencià d'Alacant, Alacantí de Novelda per part de pare i Mallorquí de cor per part del desti i sa bona sort. Ja fa deu anys que estic a Mallorca i la gaudeixo i la vull com el que més. Amant de la cuina, apassionat de la música, la cultura tradicional i com no també xeremier

Menú

Cerca

Calendari

«	Juliol 2008					»
Dl	Dm	Dc	Dj	Dv	Ds	Dg
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31