FORMENT PICAT. El dinar de Dijous Sant
jlfcanon | 20 Març, 2008 17:29
En la meva casa mai hem estat massa catòlics i molt menys practicants, però si que recorde que el dimecres i divendres de quaresma, carn a casa no es menjava, (són les contradiccions de la meva casa).
Jo aquesta abstinència de carn em venia com anell al dit, era quan s'aprofitava per a fer menjars tradicionals, la cavalla arreglada, l'arrós caldós de verdures, bollitori, pa torrat i saladet, el bacalla bollit, són algunes dels alternatives als xulles, l'arrós en conill, els gaspatxos o els alls.
Avui en la meva casa he recordat un plat que al meu m'encantava, és el FORMENT PICAT
.Ho he tingut un poc complicat doncs m'ha costat molt trobar el blat, però al final el mercat del Olivar m'ha demostrat que és el millor.
FORMENT PICAT.
Ingredients:
- 0.5 kg de forment.
- 0.5 kg de llegums, (fesols blanques, fesols careta, llentilles i cigrons). Els fesols son lo mateix que les mongetes.
- bledes, cards, carabassa, creilles, carlota (pastanaga), nap
- oli, ceba i tomata.
- ametles, nyora i pa del dia d'abans
Preparació:
Posem les llegums a remulla la nit abans. Al mati següent, bufem el forment per deixar-lo net i el posem al foc amb aigua i les llegums.
Escumem i saquem totes les pelletes que puga tindre, netejem les verdures i les creïlles i les afegim. En una olla ràpida, bullirà durant una hora. Però jo ho fet a la manera tradicional, i com a mi m'agrada poquet a poquet.
Mentrestant, que està tot al foc, sofregim la nyora, les ametles, i 3 troçets de pa del dia d'abans,
Tot aixo ho fiquem a un morter i ho piquem. En aquest mateix oli fregim la ceba i la tomata ratllada, afegim el sofregit i el picat de nyora i ametla en l'olla.
Deixem bullir durant un quart o mitja hora sense deixar de remoure
Aquesta plat s'ha de prendre temperat. I aguanta molt bé d'un dia per a un altre
receptes, cuina tradicional, cuina valenciana, cuina noveldera | 
Següent | 
Anterior | 
Comentaris (4) | 
Retroenllaços (0)
Comentaris
Forment picat
Shitaki | 25/03/2008, 15:30
Hola Pep! Enhorabona per la teua pagina , es molt bona.No savia aquesta aficio teua.
I les receptes tradicionals les hem de cuidar eh?
que es el forment? Es una llegum ?.
Una abraçada de Amparo.
p.d.Veig que Ana t´ha trobat abans que jo, es una correcamins, i amiga bloguera.
FORMENT ES BLAT
Pep Lluis | 25/03/2008, 16:38
El forment es blat o trigo en castellà. Aquest plat es exquisit, si no troveu blat el podeu sustituir per arros i aixi se convertira en arrós caldós de verdures.
Una abraçada forta
Forment picat
maowi | 03/05/2008, 18:09
no havia sentit parlar mai des forment picat i m'agradaria provar de fer-ho, me podrias dir a quin lloc de l'olivar ho trobares? Moltes gracies.
Presentació
Coneixent-me com em desconec diré de mi que sóc un Valencià d'Alacant, Alacantí de Novelda per part de pare i Mallorquí de cor per part del desti i sa bona sort. Ja fa deu anys que estic a Mallorca i la gaudeixo i la vull com el que més. Amant de la cuina, apassionat de la música, la cultura tradicional i com no també xeremier
Menú
Cerca
Calendari
| « | Juliol 2008 | » | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dl | Dm | Dc | Dj | Dv | Ds | Dg |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Re: FORMENT PICAT. El dinar de Dijous Sant
Ana | 24/03/2008, 00:35
Qué buenos los platos de caliente, el viernes hice potage de garbanzos con bacalao y qué bueno, vale la pena hacer ayuno!!!. Vengo del blog Cuinant y creo que también te he visto en el blog Amarillo Azafrán. Soy valenciana y pasaba a ver tu blog. Un saludo y hasta otra.